Citrusmarinerad rödtunga

Ingredienser

• 200 g tunt skivad rödtunga
• 1 dl limejuice
• 1 dl citronjuice
• 3 cm riven ingefära
• 2 msk strösocker
• 1/2 msk salt
• 1 äggula
• 2 dl matolja
• 1 msk fransk senap
• Saft och zest av en halv citron
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 dl hackad gräslök
• Soja
• ca 500 g blomkål

Gör så här:

1. Skär fisken i små kuber, ca 1 cm

2. Blanda limejuice, citronjuice, ingefära, strösocker och salt. Lägg i den skurna fisken i ca 10 minuter.

3. Blanda ägg, senap, vinäger och citron i en bunke.

4. Tillsätt oljan försiktigt under vispning. Smaka av med soja och gräslök.

5. Skär blomkålen och stek hastigt i en matsked olivolja. Salta och peppra

6. Lägg blomkålen och den marinerade rödtungan på en tallrik och klicka ut sojamajonnäsen. Garnera gärna med plockade örter som dill, körvel eller dragon.