Occidental Freestone Pinot Noir 2021

Freestone är det vin som speglar hela Steve Kistlers egendom i det kustnära Occidental. Druvorna kommer från alla tre huvudsakliga vingårdarna – Bodega Headlands, Bodega Ridge och en liten del från de yngre stockarna i Occidental Station vingården. Vingården har en sydlig exponering och ligger på en höjd mellan 120-230 meter över havet. Vingårdslägena blickar ut över det lantliga landskapet mot Stilla Havet som man kan ana vid horisonten.

Vinmakningen är samma för alla viner från familjen Kistler. Druvorna skördas för hand på natten och sorteras två gånger i vineriet, först de hela klasarna och därefter de enskilda bären. Totalt avstjälkas cirka 20-30%.  Ingen jäst är tillsatt och musten jäser i öppna ståltankar under 7-10 dagar med en försiktig nedtryckning av skalhatten med hjälp av en hydraulisk press. Efter avslutad jäsning använder man sig bara av det vin som själv rinner av skalmassan, inte av pressvinet. Vinet förs över till franska fat, där 25% av faten är nya. Det mognadslagras i en sval, underjordisk källare och genomgår malolaktisk jäsning. Efter 12 månader på fat buteljeras vinerna utan klarning eller filtrering.