Recept

Vårlamm med rostade grönsaker

Portioner:

4

Ingredienser
  • ca 800 g urbenat vårlamm (stek, sadel eller bog)
  • 3 dl plockad bladpersilja
  • 2 st rostade vitlöksklyftor
  • 2 msk citronzest
  • 1 dl god olivolja
  • ca 1,2 kg blandade grönsaker, betor och rotfrukter
  • 100 g babyspenat
  • 200 g smör
  • 50 urkärnade och hackade svarta oliver
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 msk plockad, hackad timjan
  • Finrivet skal från en halv citron
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

Lamm

1. Temperera köttet i minst 2 timmar.

2. Salta, peppra och krydda gärna med lite blandade örter.

3. Grilla eller stek till önskad stekgrad, ca 56-58 grader. Om du steker t.ex. en hel lammstek, börja med att bryna i panna och gör sedan klart lammet i ugn på låg temperatur (ca 90 grader).

4. Låt vila minst 20 minuter innan du skär köttet.

Gremolata

1. Mixa persilja, vitlök och citronzest i en mixer.

2. Tillsätt olivoljan lite i taget tills det blir en fin krämig gremolata.

Grönsaker

1. Skär grönsakerna i önskad storlek.

2. Salta och peppra. Lägg på en plåt och vänd i olivolja.

3. Rosta i ugn på ca 200 grader tills grönsakerna fått fin färg och bra konsistens. Blanda ner gremolatan och spenaten. Servera.

Olivsmör

1. Använd rumstempererat smör.

2. Blanda smöret med övriga ingredienser.

3. Smaka av med salt, peppar och kanske lite citronsaft.

 

 

Ta kontakt

Polhemsgatan 20 A 112 36 Stockholm
info@johanlidbyvinhandel.se
08-792 03 50

Välkommen till Johan Lidby Vinhandel

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.

ÄR DU 25 ÅR ELLER ÄLDRE?
NEJ