Svamprisoni med grillad kyckling
Risoni är pastakorn som ser ut som riskorn. Här bjuder vi på ett risottoliknande recept, enkelt och snabbt att laga. Prova med grillad kycklinglårfilé. Grillad lax eller grönsaker går dock också alldeles utmärkt. Perfekt till en både vitt och rött från cool climate Australien – prova Logan Chardonnay!
4
Ingredienser
- ca 300 g risonipasta
- 600 g kycklinglårfilé
- 500 g kantareller
- 4 dl kycklingbuljong
- 2 dl riven parmesanost
- 3 msk hackad persilja
- saft av en halv citron
- 150 g smör
- Salt och peppar
Gör så här:
1. Koka pastan och häll av i ett durkslag. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
2. Salta och peppra kycklinglårfiléerna, grilla eller stek dem.
3. Stek kantarellerna i smör tills de får en fin gyllengul färg. Tillsätt buljongen och det sparade pastavattnet. Låt koka i ca 5 minuter.
4. Tillsätt smöret under vispning. Häll i riven parmesan, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
5. Servera tillsammans med kycklinglårfilé, lite bönor eller en sallad.
