Fonseca Vintage Port 2016

Alla druvorna till Fonsecas årgångsportvin kommer från vingårdarna belägna i Cima Corgo, nämligen Quinta do Santo Antonio, Quinta do Cruzeiro och Quinta do Panascal. Alla vingårdar ägs av Fonseca och är klassificerade A, vilket är den högsta klassificeringen som finns. De bästa druvorna från dessa gårdar, samt en del druvor från vissa väl utvalda kontrakterade vinodlare, används till den slutliga blandningen av Fonseca Vintage Port. Vinet fottrampas än idag på traditionellt sätt i stora stenkar på vingårdarna Cruzeiro och Panascal. Fonsecas årgångsportviner är kända för en stil som gärna betecknas som fyllig och rik med komplexitet, bra struktur och elegans.

Det här är ett vin med stor lagringspotential och kan sparas många år framöver. Idealiskt är att lagra portvinet i max 16 grader och framför allt i en konstant temperatur. Låt flaskan ligga ner så att korken inte torkar. Dekantera gärna flaskan innan servering genom att låta den stå upp ett par timmar innan. På så sätt faller alla avlagringar till botten på flaskan och kommer inte med när portvinet dekanteras. Häll försiktigt så att avlagringarna stannar i flaskan och endast själva portvinet hälls över. Skölj ur flaskan och häll tillbaka det dekanterade portvinet, eller servera på karaff. Servera till blå- och grönmögelost, till chokladdessert eller till torkad frukt såsom aprikoser eller fikon.