Pilgrimsmusslor med blomkålspuré
Lätt halstrade pilgrimsmusslor serveras tillsammans med en krämig blomkålspuré. Enkelt, snyggt och väldigt gott! De lätt halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré serveras med en gurk- och äppelblandning och är en uppskattad förrätt av många.
Prova gärna ett glas vin från Chablismästaren Jean-Marc Brocard till rätten, exempelvis Chablis Sainte Claire passar väldigt bra till.
4
Ingredienser
- 4 st stora pilgrimsmusslor
- 1/2 dl tärnat äpple
- 1/2 dl tärnad gurka
- 2 msk finhackad gräslök
- 2 msk vatten
- 1 msk socker
- 1 msk citronsaft
- 2 msk god olivolja
- 1 kvist backtimjan
- 1/2 l små blomkålsbuketter
- 2 dl crème fraiche
- Mjölk
- Salt och peppar
Gör så här:
1. Lägg blomkålsbuketterna i en kastrull, tillsätt crème fraiche och mjölk så att det precis täcker.
2. Koka blomkålen mjuk, sila sedan av och mixa till en slät puré.
3. Lägg vatten, timjan och socker i en kastrull, koka ihop så att sockret karamelliseras lätt.
4. Slå på citronsaft och äpple, ge ett snabbt uppkok och låt svalna.
5. Tillsätt gurka, gräslök och olivolja, smaka av med salt och peppar.
6. Stek pilgrimsmusslorna i olja tills de får fin färg på hög värme. Servera på blomkålspurén, garnera med gurk- och äppelblandningen.
