Recept

Helstekt kyckling med champinjoncrème och örtig kycklingbuljong

En härligt mör och god helstekt kyckling, gärna majskyckling. Servera med en len och fin champinjoncrème samt en örtig kycklingbuljong. Kycklingen reder sig själv i ugnen under tiden du ordnar tillbehören. Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter eller klyftpotatis. Pinot Noir i glaset, gärna lite sval, blir en härlig kombo.

Portioner:

4-6

Helstekt majskyckling
Ingredienser
  • En hel, färsk majskyckling
  • färsk timjan
  • 500 g champinjoner
  • 1 st finhackad bananschalottenlök
  • ca 1 dl vispgrädde
  • 2 msk citron
  • smör att steka i
  • salt och peppar
  • 5 dl mörk kycklingbuljong
  • 2 msk hackad dragon
  • 3 msk hackad persilja
  • 1/2 msk plockad timjan
  • 1 st skivad bananschalottenlök
  • 25 g smör
  • salt och peppar
  • ev. citronsaft

Gör så här:

Ta ut kycklingen en stund före tillagningen så den inte är för kall. Salta, peppar och lägg några klickar smör på kycklingen samt ett par kvistar timjan. Sätt kycklingen i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg, sänk därefter temperaturen till 100 grader. Sätt i en stektermometer i den tjocka delen på bröstet och kör till 64 grader innertemperatur.

Champinjoncrème
Skiva svampen i tunna skivor och stek i smör tills de får en gyllene och fin färg. Tillsätt löken och stek mjuk. Häll svamp och lök i en kastrull, tillsätt grädden och koka upp. Mixa sedan i en mixer eller med en mixerstav. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Kycklingbuljong
Hacka örterna, spara alla örtstjälkar. Sautera schalottenlöken i en 1 msk olivolja, tillsätt kycklingbuljongen och örtstjälkarna. Låt sjuda i ca 10 min. Sila buljongen och häll tillbaka i grytan. Vispa i smöret och smaka av med salt, peppar samt ev. lite citronsaft. Avsluta med örterna.

Servera kycklingen tillsammans med champinjoncrème, kycklingbuljong samt ugnsrostade rotfrukter eller klyftpotatis.

 

Ta kontakt

Polhemsgatan 20 A 112 36 Stockholm
info@johanlidbyvinhandel.se
08-792 03 50

Välkommen till Johan Lidby Vinhandel

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.

ÄR DU 25 ÅR ELLER ÄLDRE?
NEJ