Luke Lambert Chardonnay 2021

Druvorna växer i vingården Tibooburra Vineyard som ligger i det svalaste mikroklimatet i Yarra Valley, i en sydostlig riktning. Det är en mager jordmån som mest består av vulkanisk röd och svart jord ovanpå ett lager av kalkhaltig lera. Vinstockarna planterades år 2000 på en höjd om 200 meter över havet.

Vinifikationen är traditionell ur ett europeiskt perspektiv men väldigt ”hands on” för att vara i Australien. Druvorna handskördas och pressas direkt med hela klassar. Musten förs sedan över på rostfria tankar för jäsning på den naturliga jäststammen utan temperaturkontroll. Efter avslutad jäsning går vinet igenom malolaktisk jäsning på naturlig stam. Vinet förs sedan över till ett 30hl stort ek-foudre tillsammans med sin jäststam för ytterligare nio månaders mognadslagring. Jäststammen utlakas naturligt till botten av fatet och det klara vinet genomgår en lätt dekantering över till rostfritt stål. Det buteljeras sedan utan vare sig klarning eller filtrering. Den första och enda tillsatsen av svavel sker i samband med buteljeringen då en liten mängd tillsätts för att säkerställa vinets resa över Atlanten och ytterligare mognadslagring.

Vinet smakar gott redan idag men kan garanterat läggas undan minst 10 år. Vinets naturliga syra och fräschör gör det till ett mycket bra lagringsvin.