Logan Weemala Pinot Noir 2024

Druvorna kommer från en av Peter’s vingårdar som ligger i Orange, 950 meter över havet, som domineras av vulkanisk jordmån. Vinstockarna är 25 år gamla och skörden skedde från slutet av februari till mitten av mars. Delar av druvmusten jäser i små öppna jäskar, där man trycker ner ”skalhatten” två gånger per dag. Resten av druvmusten jäser i större ”rotary fermenters” som roterar två gånger per dag. 20% av frukten jäser med hela klasar och en liten del, ca 5% av druvorna, genomgår kolsyrejäsning där öppna jäskärl fylls med hela, oskadade druvklasar. Klasarna i botten av jäskärlet krossas av de andra druvornas tyngd och jästcellerna som finns på druvornas skal når musten och jäsningen sätts igång. Koldioxiden som bildas tränger ut luften ur jäskärlet och bäddar in de hela druvorna högst upp. De oskadade druvorna jäser inifrån och spricker till slut. Processen drar snabbt färg från skalen tillsammans med fruktiga doft- och smakämnen, utan nödvändigtvis mycket tanniner. En femtedel av musten får sedan genomgå malolaktisk jäsning och mognadslagring på franska puncheon ekfat (500L) och resterande på ståltank. Vinet filtreras innan buteljering.

Weemala är både urbefolkningen Aboriginal Australians ord för ”good view” och namnet på vingården i Central Ranges, New South Wales, där utsikten är fantastisk.