Conterno Gattinara Cantine Nervi 2021

Druvorna till Gattinara kommer från Garavoglie och Casacce samt en del nedklassificerade druvor från Gattinaras främsta vingårdslägen, Molsino och Valferana. Vinrankorna är i snitt 40 år gamla och växer i en jordmån bestående av vulkanisk grusjord och lera. Till Conterno Gattinara används endast Nebbiolo, då det annars är vanligt att blanda denna med Uva Rara och Vespolina. Druvorna skördas för hand och avstjälkas sedan med stor försiktighet för att sedan jäsa på ståltank. Maceration och jäsning pågår i 2-3 veckor. Därefter lagras vinet under cirka 30 månader på stora ekfat om 65 Hl, dels slavonska fat och dels österrikiska fat, signerade Franz Stockinger. Vinet filtreras ej vid buteljering. Detta är ett vin som kan lagras men även njutas redan nu, tack vare dess finess och elegans.