Champagne Bardiau La Croix Maître Anne

La Croix Maître Anne tar sitt namn från den kalkrika vingården med portlandien-terroir. Här har vinrankorna uppnått en ålder om 36 år och man använder sig av naturligt gräs och organiskt gödningsmedel. Ogräs- eller insektsmedel förekommer inte och man plöjer jorden för att rötterna ska sänka sig längre ner i marken och leta efter näring. Detta skapar, enligt Jéremy Bardiau, komplexa champagner. La Croix Maître Anne är en Blanc des Blancs, vilket innebär 100% Chardonnay. Även om vinet inte är årgångsbetecknat så kommer samtliga druvor från den fina årgången 2018. Vinifikation pågick under 8 månader där 60% av vinet lagrades på tank och 40% på burgundiska ekfat, där den malolaktiska jäsningen genomfördes. Därefter har vinet lagrats i 24 månader på sin jästfällning och buteljerades med 4 gram socker per liter.

Detta är verkligen ett namn att lägga på minnet då deras resa bara börjat.