Champagne Bardiau

Champagne Bardiau är en familjeegendom där femte generationen idag producerar terroirdriven Champagne från sina 3,10 ha i Verpillères-sur-Ource, i södra Côte des Bars. 2015 började Jérémy Bardiau att själv vinifiera sina druvor och skapade egendomen “Champagne Bardiau”. Det speciella med Champagne Bardiau är dess unika terroir, där 75 % av deras vingårdar är planterade på den, för Champagne, ovanliga jordmånen Portlandien. Denna typ av mark, som består av mycket kalksten, ger en viss aromatisk komplexitet och mineralitet till Pinot Noir som få terroirer kan ge.

De ligger stor vikt vid att respektera miljön och jobbar för att begränsa jordbruksinsatser så mycket som möjligt. För att uppnå detta är domänen certifierad “Sustainable Vine Growing in Champagne”. Deras vision kan bäst sammanfattas med ett citat från Antoine De Saint Exupéry: ”vi ärver inte jorden av våra föräldrar, vi lånar den av våra barn”.

Man jobbar framförallt med druvor från äldre vinrankor, utövar beskärning av vinstockarna på ett sätt som respekterar miljön och låter varje plats uttrycka sin egen personlighet. Dessutom plöjer man mellan vinstockarna för att rötterna ska gå djupare och dra till sig näringen som de anser är nödvändig för att skapa fantastiska champagner. Rent generellt används låga doser svavel tillsammans med lång mognadstid för att låta terroiren uttrycker sig i vinerna.