Philip Togni Cabernet Sauvignon 2021

Art.nr: 9224901

Svarta körsbär, plommon, blyerts och kryddor. Friska syror, rödtonad frukt, torkade örter, mynta och silkeslena tanniner som förmedlar finess mer än kraft. Ett stort vin som har ett långt liv framför sig.

Finns även enstaka flaskor magnum – prata med din säljare.

Pris

1 935 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Hållbart jordbruk

Lamm

Ost

Vilt

16-18

Land:

USA

Region:

Napa Valley

Producent:

Philip Togni Vineyard

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc and 1% Petit Verdot

Alkoholprocent:

14%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

USA

Den största vinproducerande delstaten är Kalifornien

Kalifornien, Oregon och Washington State är de tre största vinproducerande delstaterna i USA. Av dessa tre är Kalifornien störst. Med sin närhet till det kalla Stilla Havet i väster och den heta öknen i öster samt det nästan svenska klimatet i norra delarna och Mexico i söder finns det förutsättningar för många olika druvsorter och stilar. Från att tidigare ha gjort nästan enbart rika, superfruktiga och överväldigande viner finns det idag härligt eleganta och fräscha viner från olika jordmånstyper och klimat.

Om vinet

Ett ikonvin från en klassisk vingård

Lite dolt uppe på Spring Mountain, ovanför dimbanken ca 600 möh, ligger Philip Tognis vingård och, olikt de många andra Château-liknande vinerierna i närheten, har Tognis verksamhet aldrig vuxit från sin ursprungliga storlek. På den ca 4,5 hektar stora vingården sker allt arbete för hand och skördas varje år av familjen Togni själva tillsammans med ett litet team. Philip, och hans svenska fru Birgitta, flyttade hit 1975, planterade sina första vinrankor 1981 och det första vinet gjordes 1983. I mitten av 90-talet planterades vingårdarna om med nya rotstockar.
På klassiskt Bordeaux-manér beskriver Togni blenden i vinerna efter hur vingårdarna är planterade, snarare än att skriva ut den exakta procenten av varje druvsort. För närvarande är vingårdssammansättningen 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc och 1% Petit Verdot. Jordarna är en blandning av väldränerad sandig och lerjord över en vulkanisk jordmån.

Druvorna skördas tidigt på morgonen, när det fortfarande är svalt. De avstjälkas och pressas sedan försiktigt. Efter två veckors jäsning, där de pumpat över druvmusten över skalhatten två gånger dagligen, dras vinet över till tankar innan det förs över till franska ekfat. Den pressade delen av musten får ligga på nya ekfat medan den frirunna får ligga på 1-åriga fat. Där genomgår vinet malolaktisk jäsning och mognadslagras i 20 månader. Etiketten är lika klassisk som vinerna och har varit oförändrad sedan starten.

Årgång 2021

Eftersom vinstockarna kämpade för att mogna sin frukt i slutet av 2020, lade de mindre energi på sina begynnande knoppar, vilket resulterade i en liten skörd 2021. Växtsäsongen var dock utan större väderincidenter, vilket gav levande, fruktdrivna och välstrukturerade viner.