Philip Togni Cabernet Sauvignon 2023

Art.nr: X5168117501

Svarta körsbär, plommon, blyerts och kryddor. Friska syror, rödtonad frukt, torkade örter, mynta och silkeslena tanniner som förmedlar finess mer än kraft. Ett stort vin som har ett långt liv framför sig.

Pris

2 699 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Hållbart jordbruk

Nöt

Ost

Vilt

14-16

Land:

USA

Region:

Napa Valley

Producent:

Philip Togni Vineyard

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc and 1% Petit Verdot

Alkoholprocent:

14%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

USA

Den största vinproducerande delstaten är Kalifornien

Kalifornien, Oregon och Washington State är de tre största vinproducerande delstaterna i USA. Av dessa tre är Kalifornien störst. Med sin närhet till det kalla Stilla Havet i väster och den heta öknen i öster samt det nästan svenska klimatet i norra delarna och Mexico i söder finns det förutsättningar för många olika druvsorter och stilar. Från att tidigare ha gjort nästan enbart rika, superfruktiga och överväldigande viner finns det idag härligt eleganta och fräscha viner från olika jordmånstyper och klimat.

Om vinet

Ett ikonvin från en klassisk producent

Lite dolt uppe på Spring Mountain, ovanför dimbanken ca 600 möh, ligger Philip Tognis vingård och, olikt de många andra Château-liknande vinerierna i närheten, har Tognis verksamhet aldrig vuxit från sin ursprungliga storlek. På den ca 4,5 hektar stora vingården sker allt arbete för hand och skördas varje år av familjen Togni själva tillsammans med ett litet team. Philip, och hans svenska fru Birgitta, flyttade hit 1975, planterade sina första vinrankor 1981 och det första vinet gjordes 1983. I mitten av 90-talet planterades vingårdarna om med nya rotstockar.
På klassiskt Bordeaux-manér beskriver Togni blenden i vinerna efter hur vingårdarna är planterade, snarare än att skriva ut den exakta procenten av varje druvsort. För närvarande är vingårdssammansättningen 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc och 1% Petit Verdot. Jordarna är en blandning av väldränerad sandig och lerjord över en vulkanisk jordmån.

Druvorna skördas tidigt på morgonen, när det fortfarande är svalt. De avstjälkas och pressas sedan försiktigt. Efter två veckors jäsning, där de pumpat över druvmusten över skalhatten två gånger dagligen, dras vinet över till tankar innan det förs över till franska ekfat. Den pressade delen av musten får ligga på nya ekfat medan den frirunna får ligga på 1-åriga fat. Där genomgår vinet malolaktisk jäsning och mognadslagras i 20 månader. Etiketten är lika klassisk som vinerna och har varit oförändrad sedan starten.

Årgång 2023

2023 bjöd på närmast idealiska förhållanden i Napa Valley. Efter en sval och jämn växtsäsong fortsatte milda temperaturer under sensommaren och hösten, vilket gav druvorna en ovanligt lång och långsam mognadsperiod. På Philip Togni Vineyard, högt belägen på Spring Mountain, inleddes skörden först den 2 oktober. Den långa växtsäsongen gav små skördeuttag men frukt med stor koncentration och samtidigt bibehållen friskhet och balans. En svag fruktsättning minskade skörden med omkring 25 procent, vilket bidrog till ett ovanligt koncentrerat vin. Årgången betraktas redan som en av de främsta hos Philip Togni på senare år.