Vannamei-räkor med fänkålssallad, citrondressing och dragon
Fräscht, enkelt och fullt av smak – den här förrätten med räkor lyfter middagen redan från första tuggan. Vannamei-räkorna får sällskap av en krispig fänkålssallad som marineras i syrlig citronsaft, vilket ger en härlig fräschör. Tillsammans med en krämig smetana-dressing smaksatt med citron och dragon skapas en balans mellan det syrliga, det friska och det runda. En perfekt start på en middag där du vill imponera med rena smaker och elegans – utan att behöva stå i köket hela kvällen.
4
Ingredienser
- 400 g eller 12 st råa, skalade Vannamei-räkor
- 1 st medelstor fänkål
- 1,5 dl smetana
- Rivet skal av en 1 citron
- 2 msk hackad dragon
- 1 dl citronsaft
- 1 msk socker
- ½ msk salt
Gör så här:
1. Hyvla eller skär fänkålen tunt. Blanda citronsaft, salt och socker och marinera fänkålen i en bunke.
2. Blanda smetana med citronskal och dragon, smaksätt med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Dressing kan göras dagen innan eller några timmar innan servering så citronskal och dragon får tid att ge smak.
3. Stek räkorna hastigt och servera med fänkålssalladen och ringla över dressingen.
