Tim Adams Semillon 2019

Druvorna till detta vin kommer från ett vingårdsläge, Tim Adams och Pam Goldsacks egna Rogers-vingård i Clare Valley. Rogers är 57 hektar stort och planterat med Shiraz, Semillon, Pinot Gris, Vermentino, Grenache, Malbec och Tempranillo. Endast 2,9% av vingården är planterad med Semillon. Jordmånen här består av röd lerjord över kalksten.

Druvorna maskinskördades tidigt på morgonen den 17 mars 2017 för att bibehålla den naturliga syran i druvorna. Efter att druvorna pressats lämnas juicen kvar med druvskalen i 12 timmar för att maximera extraktionen av smak. All pressjuice bibehölls och användes för att intensifiera vinstrukturen. Jäsningen skedde i nya franska ekfat (80%) och ståltankar (20%). Vinet mognadslagrades på jästfällningen på fat i nio månader och därefter gjordes blenden med den delen som legat på ståltank.

Lagringspotentialen för detta vin är stor och vinet kan lagras upp till 10 år.