Tim Adams Semillon 2021

Druvorna till det här vinet kommer från ett vingårdsläge, Rogers-vingård i Clare Valley, som ägs av Tim Adams och Pam Goldsacks. Vingården är 57 hektar med blandade druvor såsom Shiraz, Semillon, Pinot Gris, Vermentino, Grenache, Malbec och Tempranillo. Endast 2,9% av vingården är planterad med Semillon. Jordmånen består av röd lerjord över kalksten.

Druvorna maskinskördades tidigt på morgonen för att behålla den naturliga syran i druvorna. Efter att druvorna pressats lämnas juicen kvar med druvskalen i 12 timmar för att maximera extraktionen av smak. All pressjuice bibehölls och användes för att intensifiera vinstrukturen. Jäsningen skedde i nya franska ekfat (60%) och ståltankar (40%). Vinet mognadslagrades på jästfällningen på fat i nio månader och därefter blandades vinerna med den delen som legat på ståltank. Det här är ett vin med stor lagringspotential och kan absolut lagras upp till 10 år.