Snakes & Ladders Sauvignon Blanc 2023

Namnet “Snakes and Ladders” har, som alla viner från Thorne & Daughter’s, inspirerats från barnleksaker, eller, som i detta fallet, en barnbok.  I Olifantsrivier, Skurfberg mer exakt, växer Sauvignon Blanc-druvorna som sk bush-vines i vild natur, högt uppe i bergen och i ett mycket växlande klimat. Vinstockarna är 25-29 år gamla och jordarna består av sönderdelad sandsten, lera och alluviala avlagringar från det kända Table mountain.

Med avsikt att bevara så mycket både ursprung och primärfrukt som möjligt i det slutliga vinet pressas druvklasarna försiktigt och hela. Vinet får sen jäsa svalt och naturligt i gamla ekfat på 225 och 300 liter utan några tillsatser. Vinet ligger på sin jästfällning i totalt 9-10 månader innan det blandas och buteljeras. Först strax innan buteljering stabiliseras vinet med en mycket liten dos av SO2.