Springfield Estate Wines Robertson Sydafrika

Wild Yeast Chardonnay 2021

Art.nr: 90259

Nyanserad och komplex doft. Smaker av mogna gula frukter, päron och äpplen med inslag av ananas, mango, bivax och honungsmelon. Ett fylligt och rikt vin med fin fräschör.

Pris

219 kr

Typ

Vitt vin

Jordbruk

Hållbart

Fisk

Fågel

Grönsaker

Ost

Skaldjur

10-12

Land:

Sydafrika

Region:

Robertson

Producent:

Springfield Estate Wines

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

100% Chardonnay

Alkoholprocent:

14,5%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

Om vinet

Generöst och elegant från underjordiska betongkar

Chardonnay-druvorna växer i en svagt sluttande vingård som är sydligt exponerad och vars jordmån består av sten och kalkavlagringar. Stockarna är planterade mellan 1990 och 1995. Avkastningen ligger vanligtvis på ca 35 hektoliter per hektar. Efter handskörd tidigt på morgonen, pressas druvorna varsamt mellan 3-6 timmar. Musten får sedan jäsa utan tillsats av odlad jäst i underjordiska betongkar. Efter avslutad jäsning lagrades vinet tillsammans med sin jästfällning, men utan svavel, på samma betongkar i upp till tretton månader. Vinet har genomgått full malolaktisk jäsning men har inga inslag av ekfat. Genom den långa tiden på betongkar tillsammans med jästfällningen har vinet utvecklat djupa och finstämda toner som bäst lockas fram genom dekantering.

SYDAFRIKA

Ett spännande vinland på framgång

Efter apartheid när de internationella sanktionerna lyftes kunde vinindustrin ta fart. Från att tidigare varit extremt reglerade av staten har individualiteten fått blomma ut och idag är Sydafrika ett av de länder i världen där flest saker händer vad avser vin. Många nya små producenter testar sina vingar med mikrocuvéer och det finns en stor öppenhet mot omvärlden. Variationen av både klimat och jordmånstyper är stor.

Omdömen och vinbetyg

“Det här vinet har förbryllat många provare genom åren. Den kraftfulla karaktären tillsammans med en sensationell kryddighet och en fet munskänsla får dom flesta att gissa på att vinet legat på ekfat. Men icke! I stället placeras vinet i underjordiska betongkar utan tillsats av kommersiell jäst. När vinet är färdigt gör vilan på fällningen det slutliga tricket. Den kalkrika jorden bidrar med en finessrik syra vilket gör vinet väldigt matvänligt. Jag serverar gärna detta i Bourgognekupor till helgrillad kyckling med vitlök, rosmarin och citron. Kanske rent av med några feta skivor salami instoppade under kycklingskinnet?”

Livets Goda, Maja Berthas - 13 mars 2023

“En chardonnay med friskhet och lyster. Med pressad citron, lime och grapefrukt. Lägg till våta stenar, mineraler och en imponerande vinvigör. Höstkrispet på flaska! Till halstrad vit fisk med citron och kapris. Mums!”

DinVinguide.se, Sofia Ander - 10 oktober 2022