Hirsch Chardonnay 2021

1994 planterade David Hirsch sin första hektar Chardonnay, precis bakom sitt hus. Den ursprungliga och lite galna idén var egentligen att plantera Nebbiolo, eftersom han älskade Barolo. Burt Williams, som på den tiden köpte frukt från Hirsch till sin egen egendom, Williams Seylem, sa till David att han var tokig och borde plantera Chardonnay istället. Där och då föddes Chardonnayvingården. Mellan 1997 till 2000 köpte Williams Seylem frukten och fram till 2005 såldes druvorna till Kistler Vineyards. 2002 planterade David ytterligare 0,6 ha på andra sidan kullen från den första vingården sett. Dessa två små planteringar på sammanlagt 1,6 ha utgör idag Hirsch Chardonnay som producerats under egen etikett sedan 2006. Numera går all frukt till den egna produktionen och inga druvor säljs längre.

Vinet både jäser och lagras på fat av fransk ek. Lagringstiden var 10 månader och 27 % av faten var nya, därefter följde två månader på tank innan buteljering. Det här är ett vin som kommer utvecklas fantastiskt de kommande 2-4 åren. Ett utmärkt lagringsvin.