Coriole Nero 2023

Vingården är ca 1,5 hektar och ligger högt upp på sluttningen, precis vid vineriet. Här växer bara druvan Nero d’Avola. Detta är den högsta och mest utsatta platsen på Corioles egendom. Jordmånen består av ett topplager av brun jord över kalksten samt en del steniga men järnrika jordar. Klimatet i området är varmt, men havet är bara någon mil bort och odlingsplatsen påverkas av den svalkande havsbrisen från kusten.

Druvorna handskördas och plockas vanligtvis lite senare under säsongen – i slutet av mars eller början av april. För att kunna lyfta fram de aromatiska egenskaperna hos druvan får ca 30% jäsa i hela klasar. Resten av druvorna avstjälkas utan att krossas. När jäsningsprocessen startar är alla druvor hela, vilket bidrar till de ljusa, aromatiska tonerna i vinet. Druvorna pressas efter 10–14 dagars skalkontakt och förs till neutrala franska fat om 228 liter av ålder 3–8 år gamla. Vinet mognadslagras i ca fem månader innan det buteljeras utan vare sig klarning eller filtrering.