Companion Wine Co. Chill Red Grenache 2023

Ett burkprojekt som startades av Ryan Stirm för att visa upp ekologiskt odlade druvor, terroir och talangerna hos det nyare gardet vinmakare i Kalifornien. Riesling var först ut 2016 (Ryan har jobbat hos Weingut Tegernseerhof i Wachau), men deras utbud har utökats till att omfatta andra aromatiska viner som Chill Red Grenache. Alla druvorna kommer från Zabala
Vineyard i appellationen Arroyo Seco i södra Monterey County. Det här är uteslutande Grenache, en druvsort väl lämpad för den varmare delen av Salinasdalen och växer i den granitbeströdda Arroyo Seco-flodterassen. Marken ägs av familjen Zabala sedan 9 generationer och de har brukat jorden i över 100 år innan J. Luis Zabala planterade vinrankor på 70-talet.

Druvorna skördades för hand den 30 september 2023. På vingården sorterades sedan druvorna i två omgångar för en blandning av hela klasar (50 %) och avstjälkning (50%). Dagliga pumpovers följt av pressning av druvorna och sedan 3 veckors jäsning. Vinet lagras på gamla fat tills en vecka innan burkning då det blandas. Vinet har genomgått en lätt filtrering för klarhet och en liten mängd svavel tillsätts för stabilisering.