Jolie Laide North Coast Syrah 2021

2016 var första årgången för North Coast Syrah som är en blandning på två vingårdar i Yorkville Highlands, Halcon Vineayard och Hawks Butte Vineyard. Den sistnämnda är belägen på ca 365 meters höjd med stenig jordmån i sydsluttning.  Halcon har liknande jordmån men är belägen på hela 762 meter över havet. Detta ger en unik stil på Syrah där druvorna präglas av svala kustvindar, lågavkastande jordmån och hög planteringsdensitet. Detta innebär att dessa druvor skördas senare men vid en lägre sockerhalt med bibehållen syra. Hawkes Butte adderar densitet och frukt medan Halcon kompleterar denna med en tuffare struktur och mer jordiga toner. Druvorna krossas genom att trampas för fot och jäser därefter med hela klasar, endast försiktig nedpressning av skalhatten förekommer. Därefter pressas druvorna och lagras på neutrala franska barriquer i 10 månader.