Calera Central Coast Chardonnay 2024

Calera Central Coast Chardonnay kommer från kontrakterade druvodlare främst i Monterey och Santa Barbara men även från Pedregal Vineyard i San Benito. Teamet på Calera deltar aktivt i vingårdsarbetet under hela året och deras egen vingårdspersonal skördar druvorna för hand när de uppvisar den balans som vinmakare Mike Waller söker. Druvorna pressas och förs sedan via gravitation över till franska ekfat där jäsningen startar spontant med naturlig jäst. Vinet genomgår fullständig malolaktisk jäsning och den totala tiden på fat uppgår till cirka 10 månader, där 5% av faten är nya och 95% är neutrala, endast franska ekfat. Därefter buteljeras vinet efter en lätt filtrering.