Bosquet des Papes Châteauneuf Rouge 2023

Druvorna skördas för hand och sorteras första gången redan i vingården. Därefter transporteras druvorna till vineriet i små plasttråg. Under transporten sorteras de en andra gång för att säkerställa att det bara förekommer fullt mogna och friska druvor. Druvorna pressas, sedan 2004 avstjälkas 40% av skörden och musten förs över till betongkar för jäsning med skalkontakt i upp till fem veckor. Temperaturen hålls mellan 28 och 32 grader och efter avslutad jäsning förs vinet över på tankar för den malolaktiska jäsningen. Grenache, Mourvèdre och Syrah vinifieras separat, resterande druvsorter vinifieras tillsammans. Under vintern görs blandningen av druvsorterna och därefter vidtar en mognadslagring dels på stora ekfat, dels på 500 liters fat under 12 till 15 månader. Ingen ny ek används. Vinet buteljeras sedan efter en lätt filtrering.