Roebuck Estates Classic Cuvée 2018

Druvorna kommer från tre av egendomens fyra vingårdar i West Sussex: Roebuck, Little Brockhurst och Roman Villa. Variationen i jordmånen är stor i de olika vingårdarna, med allt från kalksten, sand och flinta till lerjord och grön sand. Jordmånen i kombination med mikroklimaten tillför djup, kraft, elegans, komplexitet och finess till Classic Cuvée och är en viktig komponent till det slutgiltiga vinet. Vingården Roebuck är egendomens kronjuvel, planterad 2006. Det är här att man hittar Roebuck Estates äldsta vinrankor. Little Brockhurst ligger i en naturlig amfiteater och planterades 2014. Roman Villas jordmån och exponering är perfekt för Pinot Noir med vinrankor som planterades 2007.

Druvorna skördades för hand under september och oktober. De hela druvklasar pressades och därefter fördes en del av musten över till gamla 228-liter stora burgundiska ekfat och en del i ståltankar. 30% av vinet genomgick malolaktisk jäsning. Méthode traditionnelle med andra jäsning i flaskan. Denna cuvée lagrades sur latte (lagring med jästfällning i flaskan) under 48 månader före degorgering i mars 2023 då en dosage på 7 gram tillsattes.

God save English Sparkling Wine!