Les Petits Pas 2022

Les Petits Pas är döpt efter Julien och Delphine söner Jules och Gabriel – det är också deras små fötter som finns på etiketterna. Vinet är en blend av druvor, dels från egendomens terrasserade vingårdar och dels från de inmurade vingårdarna i Lauroux och Pégairolles de l’Escalette på branta bergssluttningar. Vinstockarna är mellan 40 och 80 år gamla och växer mestadels som ”bush vine” i den kalkrika jordmånen som är så speciell för detta område.

Druvorna plockas enbart för hand och transporteras till vineriet för vidare kvalitetsselektering på ett vibrerande sorteringsbord. Syrahdruvorna får behålla 100% av stjälkarna medan Grenache, Carignan och Cinsault avstjälkas till 60%. Frukten och dess must får jäsa 10 till 20 dagar med bara en lätt extraktion via så kallad ”remontage/pump over” i stora ekliggare. Vinet lagras och klarnas därefter helt naturligt i sex månader på både stora ekliggare samt cementtankar. Under efterföljande vår buteljeras vinet sedan, utan vare sig filtrering eller klarning, för att bevara den primära fruktkaraktären i vinet.