Wild Yeast Chardonnay 2021

Art.nr: 9621801

Nyanserad och komplex doft. Smaker av mogna gula frukter, päron och äpplen med inslag av ananas, mango, bivax och honungsmelon. Ett fylligt och rikt vin med fin fräschör.

Pris

189 kr

Typ

Vitt vin

Jordbruk

Hållbart jordbruk

Fisk

Fågel

Grönsaker

Ost

Skaldjur

10-12

Land:

Sydafrika

Region:

Robertson

Producent:

Springfield Estate

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

Chardonnay 100%

Alkoholprocent:

13%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

SYDAFRIKA

Ett spännande vinland på framgång

Efter apartheid när de internationella sanktionerna lyftes kunde vinindustrin ta fart. Från att tidigare varit extremt reglerade av staten har individualiteten fått blomma ut och idag är Sydafrika ett av de länder i världen där flest saker händer vad avser vin. Många nya små producenter testar sina vingar med mikrocuvéer och det finns en stor öppenhet mot omvärlden. Variationen av både klimat och jordmånstyper är stor.

Om vinet

Unikt vin från underjordiska betongtankar

Chardonnay-druvorna till vinet har vuxit i en svagt sluttande vingård som är sydligt exponerad och vars jordmån består av sten och kalkavlagringar. Stockarna är planterade mellan 1990 och 1995. Avkastningen ligger vanligtvis på ca 35 hektoliter per hektar. Efter handskörd tidigt på morgonen pressas druvorna varsamt mellan 3-6 timmar. Musten får sedan jäsa utan tillsats av odlad jäst i underjordiska betongkar. Efter avslutad jäsning lagrades vinet med sin jästfällning, men utan svavel, på samma betongkar i upp till tretton månader. Vinet har genomgått full malolaktisk jäsning men har inga inslag av ekfat. Genom den långa tiden på betongkar tillsammans med jästfällningen har vinet utvecklat djupa och finstämda toner som bäst lockas fram genom dekantering.