Seghesio Chardonnay 2023

Druvorna skördades för hand nattetid och pressades till ståltank medan de fortfarande var svala, för att bevara de livliga fruktsmakerna och den friska, naturliga syran. Till Seghesio Chardonnay använder man sig av tre olika regioner, där tanken med de olika ursprungen är att de skapar en balans mellan frukt, textur och syra. De olika beståndsdelarna varierar från årgång till årgång men det är framförallt kustnära vingårdar i San Luis Obispo och Monterey men också en stor andel Sonoma County. Som alltid så använder man sig av en liten andel Vermentino från en av Seghesio gamla vingårdar, Keyhole Ranch.

15 % av vinet jästes och lagrades på en blandning av lika delar franska och amerikanska ekfat i sex månader, följt av fem månader i rostfritt stål. Resterande del jästes och lagrades i rostfritt stål för att bevara fräschören och energin från den svala skörden. Den del som lagrades på ståltank fick även tid på jästfällningen för att bidra med mer krämighet till vinet. Efter 10 månader blandades komponenterna och fick sedan tid att sammanfogas innan buteljering.