Saurwein Nom Pinot Noir 2021

Druvorna till Nom Pinot Noir kommer ifrån tre olika vingårdslägen, Kaaimansgat Vineyard, Elandskloof Valley och Villiersdorp.  Dessa vingårdar planterades år 2008 och omringas av höga berg som ger en optimal miljö och druvmognad. Jordmånen består av skiffer, granit och lera. Skörden skedde för hand och vinerna är spontanjästa. Efter jäsningen lagrades vinet 10 månader på nya och äldre franska fat på 228 liter. Årgången 2021 var idealisk vilket betyder att druvorna har fått mogna sakta och länge. Vinerna har en mycket bra både tanninstruktur och syra och klarar en lagring tom år 2030 för den som orkar vänta. Nom betyder tacksamhet på Xhosa och namnet kommer även ifrån Nomkhubulwane, en afrikansk jordbruksgudinna. Inspirationen kommer från de vackra vingårdarna som ligger på 700 meters höjd.