Massimo Lentsch Etna Rosso 2021

Vingården ligger i Contrada Feudo di Mezzo i Passpisciaro, Castiglione di Sicilia och mäter ca 1,5 hektar och är belägen på ca 700 meters höjd. Jordmånen består av vulkanisk sand, djup, bördig och rik på mikroelement. Massimo Lentsch använder sig av en traditionell siciliansk uppbindningsmetod som kallas albarello, som ett fristående litet träd. Allt arbete i vingårdarna görs för hand och vid skörd görs en selektering av klasar, för att bara använda sig av de bästa druvorna. Vinet görs uteslutande på den lokala druvsorten Nerello Mascalese, en unik druva som bara odlas i området kring vulkanen Etna på östra Sicilien. Den har odlats här i flera tusen år och har med tiden anpassat sig till det svala klimatet kring vulkanen. Temperaturen här skiftar rejält mellan dag och natt, vilket också gör att druvan mognar sent. Vinstockarna är i snitt 60 år gamla, men några är till och med 100 år och kommer från helt oympade stockar. En del avstjälkades innan jäsning som startade med den naturliga jästen och macererade sedan i 15 dagar. Därefter lagrades vinet i 12 månader på franska ekfat. Vinet fördes därefter över till ståltank för en naturlig dekantering, där alla sediment faller till botten, vilket möjliggör att buteljera vinet helt ofiltrerat. Vinet lagrades sedan minst sex månader på flaska.