Moltès Alsace Steinstück Riesling 2022

Här handlar det först och främst om terroir och växtplats, mer än egentligen vad det är för druva i vinet. Det två hektar stora vingårdsläget Steinstück ligger ovanför byn Westhalten, söder om Colmar, på 310 till 320 m.ö.h., med en ost-sydostlig exponering. Steinstück betyder stenbit, ett passande namn för en terroir vars jordmån består av Muschelkalk, en bergart som domineras av kalksten och dolomit som en gång i tiden formades av ett hav. Denna unika terroir ger viner med tydlig fräschör och mineralitet bakom en fin aromatik.

Druvornas skördades för hand den femte oktober. Efter en varsam, 6-timmarlång pressning i pneumatisk press startade den spontana jäsningen med inhemsk jäst. Jäsningen pågick två månader i temperaturkontrollerade ståltankar (vid 18°C). Det unga vinet vilade sedan i kontakt med jästfällningen under åtta månader innan buteljering.