Les Petits Pas 2021

Les Petits Pas är döpt efter Julien och Delphine söner Jules och Gabriel – det är också deras små fötter som finns på etiketterna. Vinet är en blend av druvor, dels från egendomens terrasserade vingårdar och dels från de inmurade vingårdarna i Lauroux och Pégairolles de l’Escalette på branta bergssluttningar. Vinstockarna är mellan 40 och 80 år gamla och växer mestadels som ”bush vine” i den kalkrika jordmånen som är så speciell för detta område.

Les Petits Pas består av 40% Grenache, 40% Syrah, 20% Carignan. Druvorna plockas enbart för hand och transporteras till vineriet för vidare kvalitetsselektering på ett vibrerande sorteringsbord. Syrahdruvorna får behålla 100% av stjälkarna medan  Grenache och Carignan avstjälkas. Frukten och dess must får jäsa i cirka tre veckor med bara en lätt extraktion via så kallad ”remontage/pump over” i både stora ekliggare samt stora cementtankar. Vinet lagras och klarnas därefter helt naturligt i sex månader på både stora ekliggare samt cementtankar. Under efterföljande vår buteljeras vinet sedan, utan vare sig filtrering eller klarning, för att bevara den primära fruktkaraktären i vinet.