Isaac Fernandez ISA 23 2023

Druvorna kommer från vingårdar i Villatuelda i Burgos och omkringliggande områden, belägna på cirka 915 meters höjd. Vinstockarna är mellan 15 och 25 år gamla och växer i kalkrika jordar med inslag av lera och grus. Druvorna skördas för hand i små lådor och vinifieras med en kort maceration för att bevara vinets fräschör och undvika överextraktion. Efter den malolaktiska jäsningen på ståltank lagras vinet i åtta månader på franska och amerikanska ekfat innan det blandas och stabiliseras på ståltank inför buteljering.