Chablis Sainte Claire Vieilles Vignes 2015

Stockarna till detta vin kommer från en vingård som heter Malantes i byn Préhy. De är planterade 1942 och hade således vid skörden 2016 hunnit bli 75 år! Detta ger lägre avkastning och mer koncentrerade viner. De senaste åren har skördeuttaget legat på under 30 hektoliter per hektar vilket är hälften av vad som är brukligt i Chablis. Vinet får jäsa i rostfria ståltankar utan att man tillsätter någon jäst. Vinet lagras sedan i rostfria ståltankar under nio månader. Detta är ett de mest långlivade viner i Brocards portfölj, strukturerade årgångar kan lagras upp till 30 år eller ibland till och med längre!