Brendan Stater-West Saumur Blanc 2025

Druvorna kommer från yngre vinstockar, cirka tio år gamla, hämtade dels från de nedre delarna av vingården Les Chapaudaises med nordostlig exponering, dels från Les Albaudaises på Brézés väst–sydvästvända sluttning. Här söker sig rötterna djupt genom lager av lera och sand innan de når den mjuka kalkstenen som präglar områdets terroir.

Skörden görs manuellt med sortering direkt i vingården. De hela klasarna pressas varsamt i pneumatisk press under 2,5 timmar. Musten vilar ett dygn innan den spontana jäsningen sker med naturlig jäst. Jäsningen pågår 2-4 veckor i ståltank. Brendan blockerar systematiskt den malolaktiska jäsningen för att bevara vinets krispiga syra, fruktiga aromer och fräschör. Det unga vinet lagras därefter i sex månader på gamla ekfat. Vinet buteljeras utan klarning och filtreringen är minimal och varsam.