RECEPT
Louise Laurenius Tomat Tarte Tatin
Hur får man tomater att smaka något i november? Man karamelliserar dem och stoppar in dem i ugnen! Toppat med frasig smördeg förvandlas de till en tomat tarte tatin som känns både rustik och elegant på samma gång. Perfekt som förrätt – eller som en enkel, god middag med ett glas vitt vin till.
Portioner:
2
Ingredienser
- 2 msk smör
- 1 rödlök
- 3 msk honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- 450 g halverade tomater, gärna Romantica
- 1 liten näve färsk oregano
- 1 rund smördeg
- 1 dl crème fraîche
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl riven lagrad ost, tex Gruyère
- Salt
- Nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
- Värm ugnen till 215 grader över/undervärme.
- Skala och skiva löken. Smält hälften av smöret i en stekpanna (som du senare kan sätta in i ugnen). Stek löken tills den är mjuk och något karamelliserad. Ta upp från pannan och lägg på en tallrik.
- Häll honungen i pannan, låt den värmas upp tills den bubblar. Häll ner vitvinsvinägerna och smöret, följt av de halverade tomaterna och hackad oregano. Stek tills tomaterna är mjuka och har fått lite färg. Om det har samlats väldigt mycket vätska i pannan kan du hälla av den. Samla tomaterna i en cirkel i mitten av pannan. Sprid ut löken på toppen.
- Blanda ihop crème fraîche, senap och riven ost i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred krämen på smördegen, men lämna en kant på cirka 2-3 centimeter. Vänd smördegen med krämsidan nedåt och lägg ovanpå tomaterna i pannan. Vik ihop kanterna så att de stänger inne tomaterna och passar pannan. Går några lufthål i smördegen med en gaffel.
- Sätt in i nedre delen av ugnen och baka i cirka 30 minuter – tills smördegen fått färg.
- Ta ut stekpannan och låt svalna en stund. Vänd upp din tarte tatin på en tallrik (glöm inte grytlappen – stekpannan är fortfarande varm).
- Toppa med några klickar crème fraîche, färsk oregano och svartpeppar.
