Les Larmes Anderson Valley Pinot Noir 2021

På franska betyder “Les Larmes” tårar. 2005 drabbades vingården One Acre av sjukdomen Phylloxera och hela vingårdsläget behövde planteras om, därav namnet. Från början gjordes Les Larmes uteslutande på druvor från de nyplanterade rankorna från One Acre men har sedan dess fått andra komponenter från andra vingårdslägen. Idag är Les Larmes egendomens ”appellationsvin” för och från Anderson Valley. Sedan 2001 separeras pressvinet och den frirunna musten från de olika vingårdslägena. Pressvinet från de vingårdar som ligger i Anderson Valley nedklassificeras och går till Les Larmes. 31% av blenden kommer från delar av vingårdslägena Savoy, Cerise, One Acre, Roman och Wendling Vineyard. 38% är pressvin från samma vingårdslägen, 20% är från ett separat block i Wendling Vineyard som är öronmärkt för Les Larmes och 11% kommer från Littorai’s senaste tillskott bland vingårdslägen i bergen ovanför Boonville.

Druvorna skördas för hand på natten för att hålla en temperatur om ca 10-15 grader C när de kommer till vineriet. Temperaturen får sedan stiga naturligt i jästankarna, vilket tillåter den naturliga jästen att försiktigt komma igång. Under jäsningen använder man en kombination av punch down och pump over av skalhatten. Frekvensen och andelen av varje beror på årgången och de individuella tankarna. Huruvida man använder sig av hela klasar eller inte, bestäms av en rad kriterier men överstiger sällan 50%, varken under jäsning eller i de färdigbuteljerade vinerna. Ju äldre vinstockar, desto större är chansen att man kommer använda sig av hela klasar. I slutändan är årgångs- och vingårdsförhållanden alltid den avgörande faktorn. Efter avslutad jäsning mognadslagrades vinet i 11 månader på franska fat varav 25% av faten var nya. Man använder fat från flera tunnbindare men majoriteten kommer från Jacques Damy i Meursault.