Pazo da Sinsela
Ett helt nytt projekt med två av Spaniens mest respekterade vinmakare bakom spakarna. Unikt, småskaligt och på högsta nivå.
Pazo da Sinsela är ett ungt projekt med djupa rötter i Galicien. Historien började 2021 när två av Spaniens mest respekterade vinmakare – Raúl Pérez och Rodrigo Méndez – bestämde sig för att starta ett nytt projekt tillsamans. De fann sin plats i Sisán, Ribadumia, mitt i hjärtat av Rías Baixas, där en historisk Pazo med gamla pergolaodlingar gav perfekta förutsättningar.
Vingården omfattar cirka tre hektar med Albariño, planterad i alluviala jordar nära floden Umia och bara några kilometer från Atlantkusten. Många av stockarna är över hundra år gamla, vilket ger små skördar med hög koncentration. Arbetet sker med största respekt för naturen: manuell skörd, spontanjäsning och lagring i stora foudres och använda ekfat. Ingen malolaktisk jäsning – allt för att bevara skärpan och den salta mineralitet som är signaturen för området.
Raúl och Rodrigo driver projektet framåt med samma kompromisslösa filosofi som gjort dem till förebilder i spansk vinmakning. Målet är tydligt: att skapa Albariño med precision, djup och personlighet. Vinerna från Pazo da Sinsela är eleganta och uttrycksfulla, med livlig energi, havssälta och ett djup och struktur som gör dem lika gastronomiska som lagringsdugliga.
