Domaine des Lises/Equis
Namnet Graillot är kanske till en början mer känt på grund av far Alain Graillot än son Maxime Graillot. Klart och tydligt är i alla fall att Maxime aldrig någonsin hade tänkt sig en plats i skuggan. Maxime är idag en starkt lysande stjärna på “Crozes-Hermitage-himlen”!
Domaine des Lises ägs och drivs sedan hösten 2003 av Maxime Graillot. Maxime har arbetat med sin far Alain Graillot sedan början av 2000-talet men beslöt sig till slut att stå på egna ben. Han köpte då 6,5 hektar vingårdsmark i Crozes Hermitage, lieu-dit Les Pichères, på den stenrika platån söder om byn Tain l’Hermitage. Namnet skapade Maxime genom en ordlek baserat på sin mammas namn, Elisabeth. Domaine des Lises driver Maxime tillsammans med Thomas Schmittel.
Han byggde ett separat vineri, granne med sin fars, och där vinifieras och lagras Maximes viner. Det som tillverkningsmässigt skiljer Maximes viner från sin fars, är att Maxime avstjälkar merparten av druvorna innan de hälls i de betongkar där jäsningen sker. Maxime vill i sina viner föra fram jordmånen- och Syrahdruvans elegans och naturliga fruktighet. Sedan många år tillbaka arbetare dem ekologiskt.
Under namnet Equis köper och vinifierar Maxime små mängder druvor från appellationerna Saint Joseph och Cornas. Dessa viner vinifieras på samma sätt som Domaine des Lises och tillverkas bara i mycket små mängder.
