Vingården med en den kalkrika jordmånen
Dolomite Wines
Familjen Drogemuller äger och brukar ett antal små vingårdslägen runt om på Paracombeplatån. Ett av dessa har fått namnet Dolomite. Namnet kommer från den relativt stora andelen Dolomitekalk i jordmånen.
Simon Lidby arbetade hos Paracombe Premium Wines i fem år och fick till slut möjligheten att arbeta med denna lilla vingård (ca en hektar) helt efter eget huvud. Simon kunde följa vingården genom hela växtsäsongen och var även ansvarig för att vinifiera vinet. Hans önskan och ambition var hela tiden att göra transparenta, eleganta viner med stor fräschör, vilket han lyckades väldigt bra med. Simon har, förutom att arbeta hos Paracombe, även gjort två skördar i Kalifornien tillsammans med Peter Seghesio på San Lorenzo Winery.
