Castro Candaz
Raúl Pérez och Rodrigo Mendéz i ett nytt, gemensamt projekt ger sagolika viner från terrasserade vingårdar i norra Ribeira Sacra. Första årgången producerades 2013 – framtiden är ljus!
Castro Candaz är ett nytt projekt som Raúl Pérez startat upp tillsammans med Rodrigo Mendéz, 2013 var den första årgången man producerade. Vingårdarna ligger i den norra delen av Ribeira Sacra i ett delområde som heter Chantada. De terrasserade vingårdarna ligger vid floden Miño. Jordmånen består här till största delen av granit men det finns också mindre inslag av skiffer. Sluttningarna är här inte lika branta som i Amandi där Guímaro odlar sina druvor, klimatet är också svalare i Chantada. Vingårdarna är samplanterade med olika druvsorter men majoriteten är Mencia. Åldern på stockarna är också generellt väldigt hög. Odlingen sker ekologiskt och samtliga viner jäser med 100% hela klasar, ingen jäst tillsätts och vinerna buteljeras utan klarning eller filtrering.
