Ze Cinsault 2022

När Delphine och Julien etablerade sig i Terrasses du Larzac 2003 trodde ingen att Cinsault kunde göra bra viner. Det fick vinmakarparet att gå igång och visa att visst kan man göra riktigt vackra viner på 100% Cinsault.

Druvorna till detta vin kommer från en enskild vingård på bergsmassivet i Lauroux Hérault, inom appellationen Terrasses du Larzac. Vinstockarna är drygt 40 år gamla och växer som ”bush vines” i en kalkrik Jurassique-jordmån vilket ger vinet både fräschör och elegans. Jordsbruksarbetet är både ekologiskt och biodynamiskt certifierat. Druvorna hand skördas och selekteras noggrant både i vingården och i vineriet. De avstjälkas helt innan de förs över till jäskaren av ek. Jäsningen sker endast med den naturliga jästen och pågår vanligtvis i cirka tre veckor. Därefter mognadslagras vinet 14 månader utan tillsatser i gamla 500-liters fat (demi-muids). Vinet buteljeras slutligen utan varken klarning eller filtrering. Resultatet är ett elegant och spänstigt rött vin som ger skäl för den stora uppmärksamhet som Terrasses du Larzac tilldrar sig i Frankrike idag.