Timo Mayer ”The Doktor” Pinot Noir 2025

Art.nr: 9451301

Ett elegant vin fyllt med mörk fruktiga smaker av körsbär, tranbär och örter. Fin textur med kryddiga och örtiga inslag, samt en fin tanninstruktur.

Pris

459 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Hållbart jordbruk

Charkuterier

Fläsk

Fågel

Grönsaker

Ost

16-18

Land:

Australien

Region:

Yarra Valley

Producent:

Timo Mayer

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

100% Pinot Noir

Alkoholprocent:

13%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Diamkork

AUSTRALIEN

Ett av världens mest spännande och dynamiska vinländer

Vinindustri i Australien var från början just en industri. Ett fåtal riktigt stora spelare köpte frukten som druvodlarna producerade och paketerade detta i ett antal stora varumärken som spreds över världen. Stora, rika och fullmatade viner var det som dominerade. De senaste åren har det skett en enorm utveckling av antalet små vinproducenter som verkligen vill skapa viner som ska spegla sitt mikroklimat och sin region. Det nya Australien händer nu.

Om vinet

100% Whole Bunch Pinot

Druvorna till det här vinet kommer från det Timo kallar Bloody Hill, för att det är så brant. Den ligger ca 8 km söder om Healesville på botten av Mount Toolebewong. Vingården ligger på en mycket brant, 2,5 hektar stor (eller liten) tomt med grusjord och söndersmulad sandsten över bergsten. Höjden är cirka 200-470 meter över havet. Klimatet är svalt i förhållande till resten av Australiens vinodlingsregioner, med nederbörd på vintern och våren, och relativt sval och torr sommar med hög luftfuktighet.

Alla druvor handskördas och genomgår naturlig jäsning i öppna kärl med 100% hela klasar och med minimal inblandning. Vinerna mognadslagras i 10 månader i 300-liters franska hogsheads på sin jästfällning, varav alla faten var gamla. Veckan före buteljering, förs över till en ståltank och små mängder sulfiter tillsätts. Vinet buteljeras helt utan klarning och filtrering.