Timo Mayer Close Planted Pinot Noir 2025

Som namnet antyder är vinstockarna tätt planterade, endast 75 cm från varandra. På den här delen av vingården består jordmånen av ett tunt lager grusjord och sandsten ovanpå berggrunden. Alla druvor handskördas och här delar Timo upp musten i två delar där en del av vinet jäser med 100% hela klasar och en del med avstjälkade klasar, innan de blandas. Andelen must med hela stjälkar förändras varje årgång, 2020 var andelen hela klasar ca 50%. Druvorna genomgår naturlig jäsning i öppna kärl med minimal inblandning. Vinerna mognadslagras i 10 månader i franska hogsheads på sin jästfällning, 20% av eken var ny ek. Veckan före buteljering, förs de över till en blandningstank och små mängder sulfiter tillsätts. Vinet buteljeras helt utan klarning och filtrering.