Rosso di Montalcino 2022

Druvorna kommer från olika lägen från norr till söder i appellationen.

All frukt avstjälkas och sorteras först manuellt och därefter med ett sk. optiskt urval. Alla druvor som inte matchar hur en bra, mogen druva ska se ut sorteras bort med hjälp av tryckluft. Druvorna går ner i koniskt formade ståltankar som håller cirka 18 grader. Här krossas druvorna och skalhatten trycks ned med jämna mellanrum för att hålla skalhatten blöt och för att laka ur karaktärer och färg från skalen. Samtidigt startar jäsningen och denna process tar cirka 18-20 dagar.

Därefter får vinet mognadlagras på fat av olika storlek i 8 månader innan de olika faten blandas tillsammans och får vila inför buteljering.