Rock Garden Zinfandel 2021

Rock Garden kommer uteslutande från Zinfandeldruvor som vuxit på egendomens brantaste delar och med en stor andel sten i jordmånen, därav namnet Rock Garden. Det ger väldränerad jord som alstrar värme och ger vinerna både en yppig och rik frukt men samtidigt bibehållen syra och fin aromatik till druvorna. Klonen Peter valde till dessa delar av vingården kallas Padrone, vilken gav honom bäst resultat under sin tid som vingårdsansvarig hos familjeföretaget Seghesio.

Druvorna skördas nattetid för att få in frukt med låg temperatur. Druvorna avstjälkas och sorteras innan de läggs i öppna rostfria tankar som rymmer cirka 2800 liter. Musten hålls vid en temperatur under 8 grader i fem dygn för att extrahera den elegantaste aromatiken samt utvinna färg. Därefter tillåter man temperaturen att stiga och då startar jäsningen. Efter cirka totalt 2 veckor har vinet jäst ut och Peter för över det till fat av fransk ek (225 liters fat från Francois Freres) där en tredjedel är nya, en tredjedel ettåriga och en tredjedel tvååriga fat. Efter cirka 14 månader på fat buteljeras vinet utan varken klarning eller filtrering. Mycket begränsad produktion, ca 5 000 buteljer per år.