Morgon Corcelette Vieilles Vignes 2021

Druvorna till detta vin kommer ifrån vinstockar som är mer än 80 år-gamla. Druvorna kommer ifrån tre olika vingårdslägen i lieux-dit Corcelette; majoriteten är från en del i vingårdsläget Bellevue med gamla vinstockar och sanddominerad jordmån, en mindre andel kommer ifrån två andra lägen med skifferdominerad jordmån. Vinet jäser med 100% hela klasar i öppna tankar (macération semi-carbonique) med daglig ’pump over’ för att utvinna färg och tanniner från skalen. Urlakningen varar 10-11 dagar. Efter pressning lagras det unga vinet under 8 månader i en foudre på 5000 liter. Vinet buteljeras därefter utan filtrering.