Maintenant ou Jamais 2023

Druvorna till detta vin växer i vingårdar på den sk. Cahors-platån. Här är nätterna svala vilket ger förutsättningar för viner med en mer bibehållen fräschör och elegans än vad som normalt förknippas med Cahors. Druvorna kommer från flera olika vingårdslägen med en storlek mellan 0,5 till 2 hektar. Totalt är det druvor från 6 hektar vingårdar som ger upphov till detta vin. Vingårdarna ligger på två sluttningar, en med sydvästlig orientering och en med sydostlig. Jordmånen består av kalksten och märgel. Jäsningen sker i rostfria ståltankar. Extraktionen är försiktigt och musten pumpas endast över under skalmacerationen. Vinet lagras sedan i ståltank fram till buteljeringen.

Cahors är en appellation som i mångt och mycket får stå i skuggan av det betydligt mer kända Bordeaux. Förutsättningarna för att producera goda goda viner är dock utmärkta i området. Det varma klimatet och druvsorterna ger i regel kraftfulla viner som tål lång lagring. Av tradition är det kraftfulla viner som har dominerat vinscenen här men på senare år har vinmakarna börjat göra viner som kombinerar kraft och ”gott att dricka nu”. Maintenant ou Jamais är ett lysande exempel på detta, och namnet anspelar just på det, ”nu eller aldrig”.