Laurent Miquel Côte 228 Chardonnay 2021

Ett klassiskt vin i burgundisk stil, en charmig fruktintensiv Chardonnay med inslag av mineralitet och välbalanserade fattoner.

Med åren förändras vingårdar och de olika ”plotter” som finns inom dem. Det är naturens sätt att hålla vårt intresse för marken uppe, enligt Laurent. Laurent har dock noterat att det alltid finns en liten del i varje vingård som år efter år levererar samma höga kvalitet på druvorna. Han bestämde sig därför att isolera dessa delar och vinifiera dem separat och skapade Côte-serien. Siffran på varje vin, i det här fallet 228, visar på den genomsnittliga höjden för denna speciella sluttning där druvorna växer.“Côte” på franska eller “pech” på occitanska betyder just sluttning.

Druvorna växer på en jordmån som domineras av kalk och lera. De skördas på natten och jäser vid låg temperatur. 25% av vinet jäser och lagras på gamla ekfat i tolv månader, resterande andel jäser och lagras i ståltank.