Luke Lambert Chardonnay 2023

Denton View Hill Vineyard ligger i Yarra Glen, på en isolerad kulle mitt i dalen. Denna unika terroir bildades för 370 miljoner år sedan, under den sena devontiden. En aktiv vulkan lämnade efter sig ett granitberg. Denna granitiska sandjord över massiva granitblock gör detta vingårdsläge helt unikt i området. Druvorna till Lambert Chardonnay kommer från en separat del på toppen av egendomen, i ostligt läge och enbart från Chardonnay-klon 95. Granitjordarna är betydligt magrare här än längre ner på sluttningen vilket gör att frukten mognar tidigare. Det är en större utmaning för vinstockarna att växa här vilket innebär att avkastningen samt klasarna blir mindre. I slutändan blir det ett vin med stor koncentration, mineralitet och ett fint uttryck av sin växtplats.

Vinifikationen är traditionell, ur ett europeiskt perspektiv men väldigt ”hands off” för att vara i Australien. Druvorna handskördas och de hela klasarna pressas direkt. Musten förs sedan över till en gammal 20hl stort ek-foudre för jäsning på den naturliga jäststammen utan någon temperaturkontroll. Efter avslutad jäsning går vinet igenom malolaktisk jäsning på naturlig stam och mognadslagras ytterligare nio månader. Under denna tid utlakas jäststammen naturligt och sjunker till botten av foudren, därefter dekanteras det klara vinet från ek-foudren till en rostfri ståltank. Vinet buteljeras sedan utan vare sig klarning eller filtrering. Den första och enda tillsatsen av svavel sker i samband med buteljeringen då en liten mängd tillsätts för att säkerställa vinets resa över Atlanten och ytterligare mognadslagring på butelj.

Vinet smakar gott redan idag men kan garanterat läggas undan minst 10 år. Vinets naturliga syra och fräschör gör det till ett mycket bra lagringsvin.